Risotto con verdure

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 350 gr di riso

• 150 gr di zucchine

• 150 gr di carote

• 1 cipolla media

• 1 cespo di indivia

• 50 gr di parmigiano

• 1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE

Far appassire la cipolla a fettine in un filo di olio extravergine d’oliva, unire le zucchine e le carote tagliate a dadini e l’indivia tagliata in precedenza. Lasciare insaporire pochi minuti a fuoco basso quindi alzare la fiamma e aggiungere il riso. Tostare il riso nelle verdure per alcuni minuti quindi aggiungere il vino bianco e lasciarlo evaporare. Versare a poco a poco il brodo finché il riso non raggiunge la cottura desiderata. Una volta cotto, mantecare con burro e formaggio e servire ben caldo.

VALORI NUTRIZIONALI (approssimativi per porzione)

CALORIE  320 Kcal

PROTEINE  12 g

CARBOIDRATI  80 g

GRASSI  3.6 g

 

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