Penne tricolore

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Venerdì 13 Giugno 2014 14:40

penne

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 280 g di penne integrali

• 1 cipolla rossa

• 1 spicchio d’aglio

• 1 melanzana media, tagliata a cubetti di circa 2 cm

• 320 g di passata di pomodoro

• ½ bicchiere di vino bianco secco

• 1 mazzetto di basilico fresco

• 160 g di ricotta di vacca

• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

• 1 pizzico di sale

PREPARAZIONE

Mettete l’acqua per la pasta sul fuoco. Scaldate l’olio in una padella e fate rosolare la cipolla sminuzzata e l’aglio schiacciato. Aggiungete la melanzana e il sale, saltate per 3 minuti, versate il vino, fate sfumare e coprite con un coperchio. Girate di tanto in tanto. Quando la melanzana è tenera aggiungete la passata e il basilico lavato.

Cuocete per altri 5 minuti. Buttate la pasta, scolatela al dente e aggiungetela al sugo, insieme a metà della ricotta. Servite la pasta, guarnita con la restante ricotta che avrete sbriciolato a mano e qualche foglia di basilico.

VALORI NUTRIZIONALI (approssimativi per porzione)

CALORIE  400 Kcal

PROTEINE  15 g

CARBOIDRATI  55 g

GRASSI  12 g

INDICE GLICEMICO 40