Alimentazione

Celiachia e Diabete

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Rubriche - Alimentazione
Scritto da Annamaria Prioletta   

celiachia diabete

La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine, una sostanza presente nei cereali come il grano, il farro, la segale e l’orzo. Nei soggetti affetti da celiachia, l’ingestione di alimenti contenenti glutine scatena una risposta autoimmune, cioè la produzione di anticorpi diretti contro strutture dell’organismo, in grado di determinare gravi lesioni alla superficie che ricopre le pareti interne dell’intestino tenue, riducendone la capacità di assorbire numerose sostanze indispensabili alla salute come i sali minerali, le vitamine e le proteine.

 

I grassi

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Rubriche - Alimentazione
Scritto da Annamaria Prioletta   

grassi

I grassi sono elementi importanti della nostra alimentazione perché costituiscono la principale riserva di energia dell’organismo, sono componenti strutturali delle nostre cellule e sono indispensabili per l’assorbimento di alcuni tipi di vitamine.

 

L'Acqua e le sue caratteristiche

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Rubriche - Alimentazione
Scritto da Annamaria Prioletta   

acqua

L'acqua è un elemento indispensabile per la nostra vita e una bevanda essenziale per la nostra salute. Basti pensare che il 60% del peso corporeo di una persona adulta (e ben l’80% di quello di un neonato) è rappresentato da acqua ed essa svolge numerose funzioni fondamentali per il nostro organismo. Bevendo acqua si riesce non solo a soddisfare la sete, ma anche a reintegrare la parte di liquidi che il nostro organismo perde (per esempio con la sudorazione o con le urine); inoltre, grazie ai sali minerali in essa contenuti, l’acqua fornisce al nostro corpo degli elementi importanti per il nostro benessere.

 

Il Fruttosio e gli "alimenti per diabetici"

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Rubriche - Alimentazione
Scritto da Annamaria Prioletta   

fruttosio diabete

Quanti di voi hanno in cucina un barattolino di fruttosio, comperato magari dietro suggerimento di un amico o perché spinti dalla pubblicità? E quanti hanno pensato di aver fatto cosa gradita al proprio diabete o comunque alla propria salute ogni volta che hanno sostituito il comune (e tanto vietato) “zucchero” con questo altro dolcificante?

 

L'Indice Glicemico

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Rubriche - Alimentazione
Scritto da Annamaria Prioletta   

indice glicemico

Non solo chi ha il diabete, ma chiunque si affacci ad una dieta, o semplicemente cerchi di mangiare sano, si è certamente interfacciato con l’indice glicemico. Su questo parametro si è scritto molto creando spesso miti o false informazioni. Lo scopo di questa rubrica è soprattutto fare chiarezza, capire cosa realmente sia e come si utilizza l’indice glicemico, sia per le persone con diabete che per chi, come si è già detto, desideri solo mangiare sano.
Quando mangiamo un alimento, in particolare quando mangiamo alimenti contenenti carboidrati, (cioè zuccheri) come della pasta, del pane o della frutta, la nostra glicemia (cioè la quantità di glucosio nel sangue) aumenta. Ovviamente la glicemia aumenta in funzione di quanto mangiamo (la quantità) ma anche in funzione del tipo di alimento (la qualità); in altre parole, la stessa quantità di alimenti diversi può alzare la glicemia in modo diverso. La misura di questa diversità è l’indice glicemico.

 
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